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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅
，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好 的鲫鱼 和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。