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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油

六成热

下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的
鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。