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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡 软，拍 
裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸 
，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。