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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好的鲫  鱼
和其他材料，武 火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。