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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，

热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水

，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 
煮沸 ，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。