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　　做法
：洗净宰好鲫鱼

，洗净淮山
和薏
米。用
清水把陈 皮泡 软，拍 裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。