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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时
，下盐
 调味即可品 尝。