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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。