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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏
米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可 品尝。