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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。