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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味即可 品尝。