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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好

的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。