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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，  待 
油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。