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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中

小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。