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　　做
法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其
他材 料，
武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，
下盐调
味即可品尝。