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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块 在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。