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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，
用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。