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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。
用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可 品尝。