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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水
把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微
黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。