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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至 微
黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下 盐调味即可品尝。