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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火 煮
沸， 转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。