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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清 水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中 小火煲
一个半小时，下盐调味 
即可品尝。