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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。