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做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和 其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。