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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 
1分钟左右
。再加入生抽、老
抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火 煮开  后转中火。 煮到水 快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。