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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。