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　　 做 法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。