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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热


锅，用姜块
在  锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。