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　　做
法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，
武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，
下盐调味即可
品尝。