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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫 
鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可
 品尝。