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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。