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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油 翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。