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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小  块姜

，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小  时
，下盐调
味即可品尝。