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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。 用清水把 陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。