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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一

个半小  时， 下盐调味即可品
尝。