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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材  料
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。