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　　做 法
：洗净宰好 鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品 尝。