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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的
清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。