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　　做 法：
春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。 
锅烧热，
 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
 入少量 清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转
 中火 。煮到水 快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。