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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火
 煮 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。