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　　做法
：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸， 转中小

火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。