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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。