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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。