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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和
其他材 
料，武火 煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。