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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜
，热
 锅，用
姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。