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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮 泡软
 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两  勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。