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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油 ，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。