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　　做法：洗  净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。