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　　做法：洗 净宰好  鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。