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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和  薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，
放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至

微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。